MUDr. Jakub Kníže je absolventem 3. lékařské fakulty Univerzity Karlovy v Praze. Je atestovaným plastickým chirurgem, během své praxe se věnoval i chirurgii a traumatologii. Po absolvování studia lékařské fakulty působil jako lékař na chirurgickém oddělení v Nemocnici Kadaň a následně na Chirurgické klinice 2. lékařské fakulty ve Fakultní nemocnici Motol.
V současné době je jako plastický chirurg v týmu OB CARE a také na Klinice plastické chirurgie Fakultní nemocnice Královské Vinohrady, kde působí i jako asistent pro výuku budoucích lékařů na 3. lékařské fakultě.
V rámci svého vzdělávání absolvoval škálu krátkodobých praktických stáží a vzdělávacích akcí. Kromě členství v České lékařské komoře, které je pro lékaře vykonávající praxi povinné, je členem České společnosti plastické chirurgie ČLS JEP, České společnosti chirurgie ruky ČLS JEP a České společnosti terapie ruky ČLS JEP.
Vedle estetické plastické chirurgie se dále věnuje chirurgii ruky a spektru rekonstrukčních operací v rámci plastické chirurgie.
